Mezcal Axkan


El término mezcal (del náhuatl mexcalli ,,’maguey cocido’, de metl ‘e ixcalli ‘ tiene tres acepciones, en la actualidad, en su sentido primigenio, se refiere al alimento obtenido de la cocción del
tallo y de la base de las hojas de esta planta, es el nombre común de algunas especies de maguey o agave, en México. Es el nombre de una bebida alcohólica tradicional mexicana, que puede
producirse en nueve diferentes estados del país, elaborada a partir de la destilación del corazón del maguey, existen diferentes tipos de maguey, y cada uno produce una versión diferente
de mezcal una de las más conocidas, aunque no responde exactamente a la
definición tradicional del mezcal, es el tequila En pocas palabras, el tequila
es, en realidad, un tipo de mezcal Esto ha dado lugar a una frase popular
entre conocedores «se llama Tequila, pero se apellida Mezcal».

Existen Tres variedades de mezcal:

Artesanal: se refiere a la producción de esta bebida con métodos de
producción totalmente a mano y en pequeños lotes.

Ancestral: se refiere a la producción de esta bebida con métodos
ancestrales elaborados de barros y madera, los lotes son muy pequeños.

Industrial: se refiere a la producción de esta bebida con la utilización de
equipos industriales y la producción es de lotes muy grandes por lo que la
bebida pierde algunas características de ahumados y sabores.

AXKAN ESPADIN

Hecho en Matatlan de Santiago Tlacolula Oaxaca México por el maestro mezcalero Pedro Santiago
Martínez, es un mezcal joven con notas ahumadas provenientes de la leña
con la que se cocinan las piñas de agave Espadin del valle central de Oaxaca,
su textura nos lleva a recordar el tiempo y la tierra donde fue plantado y
cuidado el agave durante 10 años.

Cocción en horno cónico de piedra molienda en piedra jalada por una
mula fermentación en tinas de madera al aire libre de Matatlan
Destilación en alambique de cobre Alc. Vol.45 %

AXKAN CUPREATA

Hecho
en Mazatlán Guerrero por el maestro Mezcalero Don Rodolfo Obregón es
un mezcal joven con notas muy pronunciadas al agave silvestre Cupreata que se
encuentra a 1800 metros de altura en la sierra de Guerrero, este agave tiene de
13 a 20 años de edad para ser procesado, su textura nos hará recordar el sabor
herbal del agave.
Horno cónico de piedra, molienda desgarradora de agave fermentación en tinas
de madera. Destilación en alambique de cobre. Alc . Vol.

Disponible en La Guelaguetza, Calzada de la Hacienda MZ56 LT10 Ojo de Agua Tecamàc.

Pedidos al 59387091

www.restaurateguelaguetza.com

Mezcal

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